IBESA
Pioneros en la valorización del ibérico cordobés. Fundadores de la D.O.P. Los Pedroches en 1989, IBESA representa el saber hacer clásico, la curación lenta y el profundo respeto por la dehesa.
Una Bodega con Alma Pionera
Ubicada en Villanueva de Córdoba, IBESA (Ibérico de Bellota S.A.) no es solo una empresa, es historia viva del ibérico en la provincia. Cuando en 1989 un grupo de veintidós ganaderos se unió para fundar la empresa, lo hicieron con una visión clara: procesar y curar los jamones de sus propios cerdos para demostrar que Los Pedroches merecía un reconocimiento oficial.
Su impulso fue decisivo para la creación de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches. Hoy en día, la marca sigue fiel a esos orígenes: instalaciones de corte tradicional donde el tiempo y el aire de la sierra hacen el trabajo, sin prisas. No buscan producir millones de piezas, sino preservar un sabor artesanal e inconfundible.
La Filosofía IBESA
El prestigio de esta casa se fundamenta en un control estricto que va desde el campo hasta la bodega:
Ciclo Completo
Control sobre la materia prima. Crianza en extensivo de cerdos ibéricos en las fincas de sus socios fundadores.
Curación Lenta
Bodegas tradicionales donde el ritmo lo marca la naturaleza. Curaciones prolongadas para afinar el sabor al máximo.
Identidad D.O.P.
Sello D.O.P. Los Pedroches en sus productos estrella, respaldando una genética 100% ibérica y alimentación de bellota.
El Sabor de la Autenticidad
Probar un jamón IBESA es conectar con la historia de Villanueva de Córdoba. Un producto cuidado pieza a pieza en secaderos naturales, destinado a los paladares más exigentes que buscan la untuosidad y el aroma clásico del ibérico de bellota.
Joyas de la Bodega
Un catálogo centrado en la excelencia, donde cada pieza es seleccionada bajo los más altos estándares.
Jamón de Bellota 100% Ibérico
- Piezas únicas: amparadas bajo la D.O.P. Los Pedroches.
- Curación óptima que potencia los aromas a frutos secos y dehesa.
- Grasa infiltrada de textura suave y fundente.
Embutidos Clásicos
- Lomo de bellota 100% ibérico.
- Chorizo y salchichón ibéricos elaborados con aliños tradicionales de la zona.
- El complemento perfecto para cualquier tabla o degustación.
Loncheados a Cuchillo
- Corte profesional: sobres de jamón cortado a cuchillo por maestros cortadores.
- Envasado al vacío para mantener intactos el aroma y el sabor.
- Estuches de presentación premium.