Visita al secadero de IBESA
Una de las empresas fundadoras de la D.O. de Los Pedroches. La visita a la bodega de IBÉRICO DE BELLOTA, S.A.-IBESA Los Pedroches, permite adentrarse en el proceso de elaboración del Jamón 100% Ibérico de Los Pedroches.
Una de las empresas fundadoras de la D.O.P.
Acompañado por personal cualificado de la entidad, el visitante recorrerá las instalaciones para conocer de primera mano las fases esenciales del proceso, desde la salazón con sal marina hasta la maduración final en la espectacular bodega natural subterránea.
La experiencia permite comprender de forma sensorial cómo el tiempo, la temperatura, la humedad, el reposo y el saber hacer artesano transforman el producto, moldeándolo lentamente hasta alcanzar su punto óptimo de curación.
El itinerario
En la bodega natural se disfrutará de un ambiente singular, rodeado de miles de jamones y paletas que aguardan su momento. Es en este entorno donde los aromas del ibérico ayudan a entender definitivamente la profundidad y personalidad del producto.
La visita puede realizarse en formato puramente educativo o, para redondear la experiencia, completarse con una magnífica degustación de ibéricos de bellota, que puede incluso sustituirse por un surtido individual para llevar.
Información de interés
Logística y Recomendaciones
- La visita se realiza exclusivamente en las instalaciones de IBESA.
- Se recomienda calzado cómodo y ropa adecuada para espacios de bodega (la temperatura y la humedad pueden contrastar con el exterior).
- Las reservas deben concertarse con 10 días de antelación y cerrarse con una previsión mínima de una semana.
El precio incluye
- Visita guiada al secadero y la bodega natural subterránea.
- Degustación de surtido ibérico (solo en modalidad con degustación contratada).
No incluye
- Transporte hasta las instalaciones.
- Vino tinto o blanco (salvo contratación del suplemento).
- Compra de productos en tienda.
La visita a lo largo del año
La bajada a la bodega subterránea se realiza todo el año. Dependiendo del mes, verás procesos distintos:
- Ene – Jun: Salazón con sal marina y estancia en cámaras de asentamiento.
- May – Jun: Posibilidad de ver elaboración de embutidos (según el día).
- Sep – Oct: Los jamones de la campaña ya están en el secadero natural.